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Vacherin glacé aux fruits rouges

Tentez l'accord parfait !

Un vacherin glacé aux fruits rouges idéalement couplé avec le Si Irrésistible rosé. Une finale que vous n'êtes pas prêt d'oublier...

Ingrédients

2 grosses meringues
2 oeufs
300 cl de crème fraîche liquide
2 sachets de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de sucre glace
Fruits rouges frais ou un mélange surgelé
Coulis de fruits rouges
Un moule à charnière en fer

Présentation

1Munissez-vous de 3 saladiers.
2Placez préalablement un des saladiers au réfrigérateur avec la crème fraîche liquide.
3Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.
4Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.
5Dans le deuxième saladier, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique puis ajoutez-les au mélange précédent délicatement.
6Dans le 3ème saladier (placé au réfrigérateur), montez la crème fraîche liquide en chantilly avec le sucre glace.
7Dans le 1er saladier (jaunes d’œufs + sucre vanillé), ajouter la chantilly et les blancs en neige. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.
8Dans un moule à charnière en fer, versez un peu de coulis de fruits rouges afin de nappez le fond puis versez la moitié de votre préparation crémeuse.
9Placez quelques morceaux de meringues au-dessus du montage en cours, ajoutez quelques fruits rouges et un peu de coulis.
10Répétez ces étapes de montage jusqu’à écoulement de votre préparation, meringue et fruits rouges.
11Placez votre moule à gâteau au congélateur durant 4 heures ou toute la nuit pour obtenir un vacherin bien tenu.

Pour accompagner ce dessert à tomber par terre, votre caviste vous propose le Si Irrésistible Crémant de Loire de la Maison Louis de Grenelle. Le Si Irrésistible est un vin pétillant rosé gourmand aux notes de fruits entrecroisés de fleurs, un goût gourmand aux notes d'agrumes.

CAVAVIN Nantes Talensac

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